腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。今天我就来为大家介绍一下芹菜炒腊肉的做法!
食材：
腊肉300克，芹菜100克，红椒30克，蒜末，葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，辣椒油2毫升，料酒8毫升，水淀粉8毫升。
做法：
1.芹菜洗净，切段，红椒洗净，切条。
2..锅中注水烧开，倒入腊肉，氽去盐分，捞出，沥干水分，备用。
3.用油起锅，倒入备好的腊肉，炒香，放入葱段，蒜末，炒匀。
4.倒入红椒，芹菜，快速炒匀，加辣椒油，盐，鸡粉，料酒，炒匀，提味，倒入水淀粉勾芡即可。
芹菜：
芹菜含有维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素P以及钙，铁，磷，等矿物质，具有降血脂，预防动脉粥样硬化等作用。
以上就是芹菜炒腊肉的做法，大家在做芹菜炒腊肉的时候要注意，芹菜虽好但低血压患者和脾胃虚寒者尽量少吃，经常腹泻或者有结肠炎的人忌食。
